Jaja kurze dostępne na polskim rynku często pozostawiają wiele do życzenia pod względem jakości. Nawet te opatrzone estetyczną pieczątką, chociaż często trudną do odczytania, zazwyczaj mają nie mniej niż 3-4 tygodnie, zanim trafią na półki sklepowe. Spośród 10 jajek, jedno jest z reguły nieświeże i nie nadaje się do spożycia.
Warto zauważyć, że niezależnie od atrakcyjnego opakowania, czas, jaki jajka spędzają na drodze od producenta do konsumenta, może znacząco wpłynąć na ich świeżość. Pomimo staranności w nadawaniu estetycznych pieczątek, fakt, że część z nich jest nieczytelna, może budzić wątpliwości co do rzeczywistego okresu przechowywania jajek.
Niestety, problemem staje się również zepsucie jednego na każde dziesięć jajek. Taka sytuacja wywołuje nie tylko rozczarowanie, lecz również podnosi pytania dotyczące standardów jakościowych w produkcji i dystrybucji jajek w Polsce. Konieczność bardziej restrykcyjnej kontroli jakości oraz skrócenie okresu przechowywania jajek przed ich wprowadzeniem na rynek mogłoby przyczynić się do poprawy sytuacji i zwiększenia zaufania konsumentów do dostępnych produktów.
Dlaczego kura znosi śmierdzące jajka?
Fenomen śmierdzących jajek, wydzielających nieprzyjemny zapach gnijącego pomiotu, wiąże się głównie z długotrwałym przetrzymywaniem jaj fermowych w warunkach kurnika. To istotne wyzwanie w produkcji jajek, które powoduje nie tylko zniechęcenie konsumentów do ich spożywania, ale również rzuca światło na problematykę przechowywania jajek w gospodarstwach fermowych.
Przyczyna nieprzyjemnego zapachu leży w naturze samych jajek. Gdy kura składa jajo, otacza je specjalna substancja zwana osłonką. Osłonka ta pełni funkcję ochronną, zapobiegając przenikaniu bakterii do wnętrza jajka. Jednak, gdy jajka są długo przechowywane w warunkach kurnika, osłonka ta ulega degradacji. W wyniku tego procesu jaja zaczynają absorbować nieprzyjemne zapachy z otoczenia, zwłaszcza jeśli w ich pobliżu znajduje się gnijący pomiot.
Długi okres przechowywania jajek wynika z praktyk w niektórych fermach, gdzie zbieranie jajek odbywa się rzadko. Brak systematycznego zbierania sprzyja gromadzeniu się jaj w gnieździe, co z kolei prowadzi do nadmiernego przetrzymywania. Dla kury naturalnym instynktem jest kontynuowanie składania jaj nawet w miejscu, gdzie już się kumulują, co zwiększa czas ich ekspozycji na działanie niekorzystnych czynników środowiskowych.
Aby unikać tego niekorzystnego zjawiska, kluczowe jest wprowadzenie skutecznych praktyk gospodarowania fermą, które obejmują regularne zbieranie jaj oraz odpowiednie warunki przechowywania. Skrócenie czasu, przez jaki jaja pozostają w kurniku, przyniesie korzyści zarówno pod względem świeżości, jak i jakości, eliminując nieprzyjemne zapachy i poprawiając doświadczenie konsumentów związanego ze spożywaniem jaj fermowych.
